Beef Jerky, also getrocknetes bzw. gedörrtes Rindfleisch ist immer wieder ein Genuss und vor allem eine gute Eiweißquelle. Die Zubereitung ist nicht schwierig, nur etwas zeitaufwendig.
Das Ergebnis ist es aber wert 🙂
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Rezept:
Zutaten:
1,3 kg mageres Rindfleisch in 4mm dünne Scheiben geschnitten
3 EL Teriyakisauce
3 TL Knoblauchpulver bzw. -granulat
4 EL House Rub oder OFA Rub
2-3 EL geräuchertes Meersalz (normales Salz geht auch)
1-2 EL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in etwa 4-5cm breite Streifen schneiden.
Ein Drittel Fleisch Salzen und pfeffern und in einen Ziploc Beutel geben oder auch einvakuumieren.
Ein Drittel Fleisch Mit der Teriyakisauce und dem Knoblauchpulver vermischen und ebenfalls in einen Ziploc Beutel geben oder auch einvakuumieren.
Das letzte Drittel auf einer Seite mit OFA Rub (oder einem anderen Rub nach Wahl und Gusto) bestreuen und ebenfalls in einen Beutel geben.
Die gewürzten Fleischstreifen für etwa 12-24 Std. in den Kühlschrank geben.
Am nächsten Tag wird gedörrt. Dazu entweder einen Dörrautomaten verwenden und diesen auf 50-60 Grad stellen oder im Backofen die Fleischstreifen über ein Gitter hängen, die Türe einen Spalt auflassen (Holzkochlöffel reinstecken) und Ofen auf niedrigste Stufe / 50% stellen.
Wer im Grill die niedrige Temperatur ebenfalls hinbekommt, kann auch im Grill trocknen.
Egal wie, es dauert etwa 8 Stunden bis das Beef Jerky fertig ist.
Einfach mal zwischendurch probieren. Manch einer mags eher sehr “knusprig”, mancher eher weicher.
Viel Spass beim Nachmachen und beim entdecken Euerer Lieblingswürzung.
Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt 😄
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